Boden: 250
g + 1 EL Mehl, 250 g Zucker, 6 Eier, Salz, 125 g Butter,
Teig: 1 Päckchen Vanillezucker, 1 unbehandelte Zitrone, 1 Päckchen
Vanille-Puddingpulver, 500 g Magerquark, 100 g Rosinen
250 g Mehl, 100 g Zucker, 1 Ei und 1 Prise Salz mischen. Butter in kleinen Stückchen zufügen. Alles rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Mürbeteig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Kreis (ca. 36 cm Durchmesser) ausrollen und eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) damit auslegen. Teig am Rand ca. 5 cm hoch andrücken, den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
5 Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelbe, 150 g Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Zitronenschale fein abreiben. Zitronensaft auspressen. Zitronensaft, -schale, Puddingpulver und 1 Esslöffel Mehl zu den Eigelben geben und unterrühren. Quark und Rosinen einrühren. Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse heben und auf dem Teigboden verteilen.
Kuchen im
vorgeheizten Backofen (E-Herd 175 °C) auf der unteren Schiene ca.
1 Stunde backen. Herausnehmen und in der Form vollständig auskühlen
lassen.
Guten
Appetit wünschen die Snuggy Tigers
Schreibt
uns doch mal, ob es geschmeckt hat unter
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