Boden: 200
g Weizenmehl, 100 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei, 125 g Butter
Belag: 1 l Milch, 300 g Milchreis, Schale von 3 grünen Zitronen oder
Limonen, 7 EL Zitronensaft, 3 EL frischer Orangensaft, 100 g Zucker, 400
ml Schlagsahne, 2 Eiweiß, 1 Prise Salz, Puderzucker und Limonenscheiben
zum Dekorieren
Milch zum Kochen bringen. Reis unter Rühren einstreuen, aufkochen lassen und bei schwacher Hitze in etwa 30 Minuten ausquellen lassen. Dabei ab und zu umrühren. Den Reis abkühlen lassen.
Für den Knetteig das Mehl in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Salz, Ei und Butter hinzufügen. Die Zutaten mit dem Handrührgerät mit Knethaken kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. ½ Stunde kalt stellen. Anschließend auf der Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten.
Gut die Hälfte des Teiges auf einem gefetteten Springformboden ausrollen, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Springformrand darumlegen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Ober-/Unterhitze bei 200 °C vorgeheizt oder Heißluft 180 °C nicht vorgeheizt. Backzeit 15 Minuten.
In der Zwischenzeit Zitronen- oder Limonenschale, Saft, restlichen Zucker und Sahne unter den Reis rühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen und unterheben.
Den restlichen Teig zu einer Rolle formen, auf den vorgebackenen Boden legen und als etwa 3 cm hohen Rand an den Springformrand drücken. Die Reismasse einfüllen und den überstehenden Teig abschneiden. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Ober-/Unterhitze bei 180 °C vorgeheizt oder Heißluft 160 °C nicht vorgeheizt. Backzeit 60 Minuten.
Den Kuchen etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen, auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Mit gesiebtem Puderzucker bestäuben und mit den Limonenschieben garnieren.
Guten
Appetit wünschen die Snuggy Tigers
Schreibt
uns doch mal, ob es geschmeckt hat unter
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